Goat Cheese & Gahko Bread / Getost med Gahko bröd, hjortron och Gran Zirup.

Recept av Tareq Taylor Nordic Cookery i Åre.

Serves 6-8

Ingredients

  • 500 ml milk
  • 100 g butter
  • 25 g yeast
  • 50 ml syrup
  • 1 tsp. salt
  • 100 ml rye flour
  • Approx. 1 lit wheat flour

How to do it

Melt the butter and add the cold milk. Heat until the mixture is 37 C. Pour the mixture in a large bowl and add yeast, syrup and salt. Using your hand, work in the rye flour and the wheat flour until you get smooth dough. Set to rise under a towel for 30 minutes. Use a rolling pin and make flat round cakes 2-3 mm thick and 20 cm wide. Bake directly in a hot and dry frying pan 2-3 minutes on each side. Serve hot or cold with cheese and cloudberries.

Topping

  • 200 ml cloudberries
  • 50 ml spruce syrup
  • 1 tsp. grated ginger

 

Cook all ingredients in a pot until it has a slightly sticky texture.
Cool down and serve with cheese.

 

This recipe was made as part of the Åre episode.

22 maj, 2015

Goat Cheese & Gahko Bread

Goat Cheese & Gahko Bread / Getost med Gahko bröd, hjortron och Gran Zirup. Recept av Tareq Taylor Nordic Cookery i Åre. Serves 6-8 Ingredients 500 ml milk 100 g […]
22 maj, 2015

Waffles & Hot Chocolate

Waffles & Hot Chocolate / Våfflor med hjortron, Gran Zirup & grädde samt varmchoklad. Recept av Tareq Taylor Nordic Cookery i Åre. Serves 4-6 Waffles Ingredients 400 ml wheat flour […]
22 maj, 2015

Skogens Sköna Gröna’s prize-winning Gran Zirup Schnapps

1 part Gran Zirup 3 parts vodka Increase the amount of Gran Zirup to make a liqueur.
22 maj, 2015

Vinnande snaps ur Jämtlandsmenyn – 2010!

Matakademiens tävling som avgjordes i Februari 2011, hade även i år Gran Zirupen som vinnare. Denna gång var det i snaps klassen!!! Gran Zirups snaps! Blanda Gran Zirup & Vodka […]
22 maj, 2015

Grana Cotta – Grundrecept

Grundreceptet Gran Zirups Pannacotta. GranaCotta. 3 dl Vispgrädde, 1 Vaniljstång, 1 Gelatinblad 50 ml Gran Zirup, 4 msk Socker. Lägg gelatin bladet i kallt vatten. Häll grädden i kastrull. Skär […]
22 maj, 2015

Skogens Sköna Gröna’s prize-winning Grana Cotta – panna cotta

Panna cotta 50 ml Gran Zirup Fresh spruce needles 4 small desserts Make a basic panna cotta using 300 ml cream, a vanilla pod, gelatine leaves & sugar, following the […]
22 maj, 2015

Vinnande Granacotta ur Jämtlandsmenyn – 2009!

Vinnarefterrätt i Matakademiens mat tävling Jämtlandsmenyn. Med smak av gröna skogar och höga fjäll. Granacotta från Skogens Sköna Gröna med Gran Zirup. Granacotta 4 personer 6 dl grädde gransirap efter […]
22 maj, 2015

Älvdrottningens Välkomst drink !

Älvdrottningsdrycken har blivit mycket uppskattad som välkomst drink. Blanda Älvdrottningen (väl kyld) med vitt vin eller alkoholfritt vitt vin. 1 + 4 eller efter tycke och smak. Gärna med isbitar […]
22 maj, 2015

Älvdrottningens stolta och läckra snaps ! 2012

Älvdrottningens stolta och läckra snaps ! Denna snaps på älvdrottning gick till final i matakademiens tävling i Jämtland 2012! Låt torkad älvdrottningsblomklase/älgörtblomma dra i brännvin special över natten, sila av, […]
22 maj, 2015

Älvdrottning Glögg

Älvdrottning Glögg 0,5 L  älvdrottningsaft 0,5 L vatten eller lite mindre 0,5 L vitt vin eller lite mer alkoholfritt vin passar mycket bra för att få syra i glöggen om […]
22 maj, 2015

Älvdrottning Gluhwein, gott i vårvinter tid!

Älvdrottning Gluhwein 0,5 L  älvdrottningsaft 0,5 L vatten eller lite mindre 0,5 L vitt vin eller lite mer (samt starksprit om så önskas) samt en apelsinskiva och gärna en kanelstång […]
22 maj, 2015

Alkoholfritt zirups bubbel

Enkel och god dryck – Gran Zirups Bubbel!!! Ca 1 tsk eller mer Gran Zirup i ett glas. Fyll på med kallt, kolsyrat vatten. Eventuellt lite is i glaset
22 maj, 2015

Ostbomb !!! 2013

Ostbomben, trevligt och gott som förrätt eller efterrätt !   Denna ost efterrätt gick till final i Matakademiens Jämtlands tävling 2012. Med final mars 2013. En liten rund brie eller […]
22 maj, 2015

Cheese bomb with Gran Zirup and walnuts or fruit

150 g whole Camembert or Brie 50 g or more Gran Zirup Walnut pieces Heat the cheese on an ovenproof dish for about 5 minutes at 200°C. Remove from the […]
22 maj, 2015

Gran toast

Gratinerad Chevre  med Gran Zirup! Enkelt och gott! Vitt bröd med en skiva chevre ost på var brödskiva. Toppa med 1 msk Gran Zirup på varje ostskiva. Gratinera i ugnens […]
22 maj, 2015

Gran Äpple

Varmt äpple med mandelmassa och Gran Zirup! God och super enkel efterrätt med gransmak! Skala  och kärna ur ett äpple / person. Fyll hålrummet med mandelmassa. Ställ på ett fat. […]
22 maj, 2015

Tårta med Gran Zirup

Kladdkaka 2 ägg 3 dl socker 1,5 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 1 1/2 tsk vaniljsocker 4 msk kakao 100 gram smält smör Rör ihop (vispa ej) allt och grädda […]
22 maj, 2015

Lingongravad lax med granzirupskräm

(12 ägghalvor) 6 st ägg 150 gram lingon gravad lax 2 msk rönnbärskapris 3 msk finhackad rödlök 3 msk hackad persilja 1/2 dl crème fraiche 1 msk lingon 1 msk […]